Виношування ненародженої дитини коштує організму багато енергії та може послабити імунну систему майбутніх матерів, зробивши її більш сприйнятливою до інфекцій, бактерій і вірусів протягом 40 тижнів вагітності. Щоб не наражати на небезпеку благополуччя дитини чи своє власне, вагітним жінкам слід уникати продуктів, через які можуть передаватись збудники хвороб, як лістерія, токсоплазма чи сальмонела.
Є заборонені продукти під час вагітності та багато порад, як правильно готувати їжу для вагітних.
Ці продукти взагалі заборонені для вживання під час вагітності:
Лістеріоз передається через продукти, заражені лістеріями — це переважно сирі продукти або недостатньо термічно оброблені. Збудники можуть передаватися від інфікованої матері як під час вагітності через плаценту, так і під час пологів при проходженні через родові шляхи. Нелікований лістеріоз може мати серйозні наслідки для дитини: Він підвищує ризик викиднів і передчасних пологів, а також серйозних захворювань у дитини після народження, таких як пневмонія, менінгіт або сепсис.
Продукти, які можуть передавати лістерію:
Паразити токсоплазмозу можуть передаватися при вживанні в їжу сирого або недостатньо термічно обробленого м’яса заражених тварин, а також при споживанні немитих заражених фруктів і овочів. Контакт з котячими фекаліями також може призвести до зараження цим збудником.
Токсоплазмоз — це нешкідлива інфекція, яка широко поширена і зазвичай залишається непоміченою. Однак під час вагітності це інфекційне захворювання може призвести до вад розвитку майбутньої дитини на ранніх стадіях гестації і до підвищеного ризику мертвонароджень і викиднів. Дитина також може отримати інфекцію під час народження (вроджена) і мати такі симптоми, як гідроцефалія, кальцифікати в мозку та запалення внутрішньої оболонки ока.
Якщо майбутня мама перехворіла на токсоплазмоз до вагітності, то у неї вже сформовані антитіла (також для захисту дитини) і наявний імунітет. Аналіз на токсоплазмоз на початку вагітності покаже, чи є у вас імунітет. Жінкам з позитивним результатом тесту не варто боятися нового зараження токсоплазмозом, але їм не слід їсти сирі або недостатньо оброблені ковбаси та м’ясні продукти, оскільки вони також можуть містити лістерії та інші патогени.
Продукти, які можуть спричинити токсоплазмоз:
Сальмонела може передаватися людині через заражену їжу, зазвичай тваринного походження. На відміну від лістерії та токсоплазми, пряма передача збудників сальмонели від інфікованої матері ненародженій дитині неможлива. Однак вагітним жінкам рекомендується уникати продуктів, які можуть бути переносниками сальмонели. Важка сальмонельозна інфекція матері може призвести до неадекватного харчування дитини, а в гіршому випадку — до передчасних пологів або викидня.
Продукти, які можуть передавати сальмонелу:
М’ясо є цінним джерелом заліза для вагітних. Тому вагітним жінкам часто рекомендують включати у свій раціон м’ясні продукти. Однак, споживаючи його, ви повинні переконатися, що внутрішня частина м’яса була достатньо проварена, обсмажена або запечена (принаймні дві хвилини за температури вище 70 °C) або що відповідний тип ковбаси був достатньо термічно оброблений під час процесу виробництва. Сирі або недостатньо оброблені ковбасні та м’ясні вироби є забороненими продуктами, оскільки вони можуть містити збудників токсоплазмозу, лістерії та інших мікроорганізмів і можуть бути небезпечними для майбутньої дитини, якщо мати інфікована.
Правду кажучи, копчене або в’ялене м’ясо, таке як салямі, серрано або пармська шинка, також відноситься до категорії «сирого м’яса», якого вагітним жінкам слід уникати. Однак через їхній процес дозрівання вони мають дуже низький вміст води, що ускладнює розмноження патогенів. Тому малоймовірно, хоча не можна з упевненістю виключити, що висушені на повітрі або копчені сирі ковбасні вироби містять збудників токсоплазмозу або лістерії. Лише варені ковбасні вироби або варено-в’ялені м’ясні продукти точно не містять цих збудників. Але немає нічого поганого в салямі на піці: Високі температури під час випікання в духовці знищують усі шкідливі бактерії.
Оскільки субпродукти можуть містити підвищену концентрацію шкідливих речовин, під час вагітності їх краще уникати. Особливу увагу слід приділити печінці, щоб запобігти можливому передозуванню вітаміном А, яке може нашкодити малюкові. До уваги: Печінка в невеликих кількостях нешкідлива. Однак вагітним жінкам краще відмовитися від печінкового паштету. Натомість майбутні мами можуть сміливо їсти (свіжонарізану) ліверну ковбасу. Тому що це одна з так званих варених ковбас, тобто м’ясних продуктів, що пройшли термічну обробку, і містить лише невелику кількість печінки та невелику кількість вітаміну А.
Споживання сиру наполегливо рекомендується під час вагітності, оскільки він є важливим джерелом білка та багатий такими мінералами, як кальцій і магній. Однак не всі види сиру і молочних продуктів можна безпечно вживати вагітним. Будьте обережні з сиром з сирого молока. Мова йде про сирий молочний продукт, який під час обробки нагрівається максимум до 40 °C. Не всі хвороботворні мікроорганізми з молока гинуть при цих температурах, тому сир із сирого молока може містити такі мікроби, як лістерія або сальмонела. Винятком є твердий сир із сирого молока. Завдяки тривалому періоду визрівання вміст води настільки низький, а вміст солі настільки високий, що він взагалі більше не містить небажаних мікробів — цей вид сиру не заборонений.
Однак вживання вагітними жінками сиру з пастеризованого і підігрітого молока більш безпечне. Однак лістерії можуть оселитися і на шкірці цих сортів сиру. Тому вагітним завжди слід зрізати шкірку перед вживанням сиру. Сир з червоною пліснявою, сир кисломолочний, сир з блакитною та білою пліснявою та сир із відкритої тари також можуть містити лістерію, тому вагітним жінкам слід уникати їх вживання.
Порада: Відповідне маркування є обов’язковим для всіх харчових продуктів, виготовлених із сирого молока. Це означає, що на упаковках продуктів можна знайти напис «вироблено з сирого молока». Якщо такої інформації на упаковці немає, то сир був виготовлений з пастеризованого молока.
Риба повинна бути постійною частиною раціону вагітної жінки. Оскільки вона відноситься до здорової їжі і містить багато цінних поживних речовин, таких як здорові омега-3 жирні кислоти, вітамін D, цинк і йод. Тому Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вагітним жінкам їсти рибу двічі на тиждень. Запаси жирних кислот у дитини і матері найкраще поповнює жирна морська риба, наприклад, лосось, скумбрія або оселедець.
Незалежно від того, свіжа вона чи заморожена — риба має бути ретельно приготовлена, перш ніж опиниться на тарілці. Подібно до сирих молочних продуктів і необроблених м’ясних продуктів, існує ризик зараження лістеріозом при вживанні сирої або недостатньо термічно обробленої риби.
Докладніше про збалансоване харчування під час вагітності та про те, які вітаміни корисні для вас і ваших майбутніх дітей під час вагітності, читайте тут.
Є лише заборони щодо салату, фруктів та овочів, що стосуються їх обробки. Загалом, вагітним жінкам слід звертати увагу на свіжі продукти та уникати упакованих продуктів. Слід уникати готових салатів у пакетах, попередньо нарізаних фруктів чи овочів і паростків, не оброблених термічно. Вони можуть бути заражені мікробами та завдати шкоди майбутній дитині.
Важливо: Ретельне миття. Перед тим, як додати редис в салат або посипати пасту жменею руколи, все потрібно ретельно вимити. При використанні шпинату, джерела фолієвої кислоти, переконайтеся, що свіже листя добре вимите. Фрукти та овочі цілком достатньо помити під холодною проточною водою, а потім трохи потерти. Використання теплої або гарячої води не є необхідним і не рекомендується з точки зору гігієни. Перш ніж готувати їжу, слід завжди ретельно мити руки — особливо після обробки сирих продуктів і, звичайно, після кожного відвідування туалету.
Якщо ви вагітні і любите ласувати смачненьким, вам не потрібно автоматично відмовлятися від солодкого під час вагітності. Тут також діє певний принцип: Все має бути в міру. Справді все?
Зрештою, це може бути не так просто. Тим паче, що сирі яйця є одними із заборонених продуктів під час вагітності, майбутнім мамам також слід бути обережними з деякими солодкими стравами, наприклад, тирамісу, шоколадний мус і сабайон. Ці страви традиційно готуються з сирими яйцями. Вони можуть переносити сальмонелу, тому їх слід уникати через ризик зараження. Якщо ви зовсім не можете обійтися без тирамісу, ви можете знайти альтернативні рецепти в Інтернеті, які не містять ні алкоголю, ні яєць.
Також слід бути обережними з промисловими тортами та тістечками з недопеченими начинками (наприклад, кремом, збитими вершками). Ви вже запланували шоколадний торт з рідкою серединкою на дитяче свято? Не хвилюйтесь і глибоко вдихніть, у нас є хороші новини: Вагітним жінкам теж можна сміливо ласувати шматочком шоколадного щастя. Власне кажучи, начинка не пропікається повністю, але при температурі 70 °C і вище бактерії зникають.
Лакриці, солоної лакриці та пастилок з хлористим амонієм також слід уникати під час вагітності. Федеральна асоціація гінекологів (BVF) рекомендує вагітним жінкам уникати продуктів, що містять солодку (лакрицю), щоб не загрожувати здоров’ю дитини. Є дослідження, проведені в Фінляндії, які показують, що корінь солодки — важливий компонент лакриці — впливає на розвиток у дітей. Трохи статистики: Всього одного грама солодки на тиждень достатньо, щоб плацента матері стала проникною для гормону стресу, кортизолу, що, своєю чергою, призводить до підвищення рівня кортизолу у дітей після народження.
Якщо ви вагітні і любите ласувати смачненьким, вам не потрібно автоматично відмовлятися від солодкого під час вагітності. Тут також діє певний принцип: Все має бути в міру. Справді все?
Зрештою, це може бути не так просто. Тим паче, що сирі яйця є одними із заборонених продуктів під час вагітності, майбутнім мамам також слід бути обережними з деякими солодкими стравами, наприклад, тирамісу, шоколадний мус і сабайон. Ці страви традиційно готуються з сирими яйцями. Вони можуть переносити сальмонелу, тому їх слід уникати через ризик зараження. Якщо ви зовсім не можете обійтися без тирамісу, ви можете знайти альтернативні рецепти в Інтернеті, які не містять ні алкоголю, ні яєць.
Також слід бути обережними з промисловими тортами та тістечками з недопеченими начинками (наприклад, кремом, збитими вершками). Ви вже запланували шоколадний торт з рідкою серединкою на дитяче свято? Не хвилюйтесь і глибоко вдихніть, у нас є хороші новини: Вагітним жінкам теж можна сміливо ласувати шматочком шоколадного щастя. Власне кажучи, начинка не пропікається повністю, але при температурі 70 °C і вище бактерії зникають.
Лакриці, солоної лакриці та пастилок з хлористим амонієм також слід уникати під час вагітності. Федеральна асоціація гінекологів (BVF) рекомендує вагітним жінкам уникати продуктів, що містять солодку (лакрицю), щоб не загрожувати здоров’ю дитини. Є дослідження, проведені в Фінляндії, які показують, що корінь солодки — важливий компонент лакриці — впливає на розвиток у дітей. Трохи статистики: Всього одного грама солодки на тиждень достатньо, щоб плацента матері стала проникною для гормону стресу, кортизолу, що, своєю чергою, призводить до підвищення рівня кортизолу у дітей після народження.
Навіть якщо ви вважаєте це нудним: Тепер ви повинні бути більш вимогливими до гігієни на кухні. Уникайте контакту шкіри з сирою рибою або м’ясом, особливо сирою птицею. Свинячий фарш, сире м’ясо для печені або недосмажені стейки також є потенційним джерелом небезпеки. Тому що в кожну відкриту рану на руках можуть проникнути мікроби, незалежно від того, наскільки ця рана маленька, наприклад, підірваний ніготь або маленький поріз. Оскільки ви не можете мити руки при 60 градусах, є ризик того, що збудники тривалий час залишатимуться живими на поверхні шкіри і з часом досягнуть ротової порожнини. Якщо ви не хочете ризикувати, можете одягнути рукавички.
Після приготування все кухонне начиння, яке було в контакті з сирою рибою або м’ясом, необхідно вимити гарячою водою. Обробляйте деревину миючим засобом і завжди періть кухонні рушники при 60 градусах. Небезпечні мікроорганізми можуть бути також на серветках, які використовуються для очищення поверхонь. Їх також необхідно прати при 60 градусах після контакту з водою після миття м’яса і не можна використовувати на інших поверхнях на кухні.
Ваш найкращий друг, ваша власна мама, ваш хлопець або ваш чоловік запрошує вас на обід. Радість проведення чудового вечора зі смачними делікатесами може швидко стати випробуванням для вагітної. Огляд меню часто створює невпевненість щодо того, як були оброблені окремі страви. Не можна повністю виключити можливі джерела небезпеки, якщо ви не бачите, що відбувається на кухні.
Чи справді лист салату в гамбургері попередньо добре вимили? Чи були вегетаріанські суші-роли нарізані на дошках, на яких раніше не лежали сирий лосось і тунець? Як довго торт, покритий кремом, простояв у холодильнику? Чи використовували у соусі сирі яйця? Чи не занадто велика кількість чилі в каррі для 20 тижня чи використовувалися заборонені спеції?
Переважна більшість ресторанів пропонує вибір, де навіть майбутні мами зможуть без вагань знайти щось смачненьке. Однак, якщо у вас є найменші сумніви при виборі замовлення, краще перестрахуватися. Звертайте увагу на те, щоб їжа була свіжоприготованою. Слід уникати вживання салатів, розсольного сиру чи закусок із відкритих вітрин чи контейнерів, а також готових булочок і сандвічів із прилавка.
